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百度外卖巩振兵:餐饮业如何玩转外卖平台

编辑:admin 时间:2015-6-24
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    2015年6月13-14日,由湖南省商务厅、长沙市商务局引导,88必发娱乐主办,金桥国际市场集群、友阿股份、e宅购协办,湖南网创会务有限企业承办的第四届湖南电商大会在长沙举行,本次大会聚焦互联网+和O2O。在6在14日大会的O2O板块里面,百度外卖事业部总经理巩振兵发表演讲,谈及餐饮业如何玩转外卖平台。巩振兵表示:百度外卖和商家有很多的合作机会,百度外卖基于用户、商户、物流做的是平台和生态。百度外卖做生态有四点优势:

    一是导流,依托百度系核心产品为线上商户导流;

    二是线下精准推广基于LBS大数据,帮助平台及商家解析;

    三是基于百度平台优势,用户及商户能够精准匹配;

    四是物流体系,自动化系统替代人工派单。

     此外,巩振兵强调,对于其合作的商家大可放心,百度不可能什么都做,3600行只做高频业务。以下为百度外卖巩振兵的演讲内容:

     大家好!

    刚问现场有多少90后?还真的是不少。韩总讲汽车讲得很好,的确到今天为止90后已经成为了社会上的主流消费人群。刚才,韩总说谁是90后的时候,我真的很想捧捧场,举个手。回头一看那小姑娘举手了,看她的脸,算了,不举了,差距太大了。大家的员工80%以上都是90后,希翼在大家的平台上让90后的员工尽早实现汽车梦想,而且是在大家的平台上实现他们的汽车梦想。

    刚才,陈总讲的更多的是偏宏观的领域,尤其谈到了创业的问题。我想问一下,这里有多少人是创业者?有吗?有多少人是做餐饮的?其实,对于创业者来讲,先说几句挺重要的话,陈总说的几句话实际上是对的,包括百度外卖在百度体系内部也是一个创新项目。到今天为止,这里可能坐了几百人,相信多数人没有搞明白,百度做搜索引擎的一个企业为什么会做外卖?有多少人知道?陈总有一句话说得很好,你要做什么事情,尤其你是创业者,你做的东西第一是要有时间窗口,你可能很牛,有很多行业,大家都会看到机会,但这到底是不是你的机会?你能不能HOLD得住这个项目。

    在我说百度外卖这个事情之前,我要明确一个观点,首先大家是做平台的,是做生态的。所以,更多的人在创业的时候所考虑的,今天做的项目再好,如果三个月之后,一年之后BAT做怎么办?可能真的把你弄死。刚才,很多人举手一分钱吃早餐,这是什么概念?如果你想做一个事情,想去硅谷的话,要去拿大的钱去投入。今天,百度外卖是做平台,做生态,而不是简单地做某一个项目。大家到底怎么做的?在这里给大家作一个先容。

     这一页有人能看懂吗?可能看不懂。中国餐饮的盘子有多大?3万亿。首先,看总盘子多大;第二,看整个外卖的比率;第三是看在线化率中国餐饮的盘子是3万亿外卖到今天也许只占了5%,整个在线化率非常地低,中国的在线化率经过去年一年的高速发展,大概在10%左右

    那么,大家往下看,这是什么概念?任何人在创业的时候,相信大家要么是企业高管,要么是创业者,你考虑的问题是今天做的项目到底有多大的平台?在说整个盘子之前,我要说一下,百度肯定不止做外卖,大家想做的是同城物流。我想,很多人心里放下了心,因为大家做的是同城物流。我做的是物流,今天切入外卖这个领域只有一个原因,外卖这个领域是目前市场里面体量最大、用户需求最强烈、最高频的业务。所以,拿外卖只是作为切入点而已。

    今天,大家说这个项目,在大的历史环境下,如果你有创业的心,你要想的是怎么样利用这个平台,怎么样跟他合作?整个市场大家看得很清楚,为什么从200亿做到2000亿呢?我整个餐饮大盘的增长客观地讲不会有突飞猛进的增长,根据近几年真实的数据,每年餐饮大盘的增长和GDP的增长是同速的

    第二个增长是外卖业务。前段时间听京东的朋友讲,他讲了到家业务和到店业务,外卖业务是到家业务。小花姐说了,如果有一天百度外卖真的改名为百度到家,这种可能性也是有的。今天,听完花姐的建议,这个建议真的是很好的。为什么到家业务占比会扩大?原因很简单,用户是不是懒、忙碌?这是很核心的,别管60后、70后、80后,还是90后,整个人比以前来讲越来越趋于变得越来越懒惰,后期在讲其他项目的时候,这个大的前提是存在的,就是“懒人经济”的问题。第二是商家商铺端的推广,毕竟大家目前做的是以餐饮为主,说一个最基本的诉求,在座的各位可能不是很清楚,你吃的每一顿饭,餐饮业有一个核心的概念是入口率,今年花100元吃一顿饭,有多少钱吃的是食材,有多少人吃的是工资,有多少人吃的是房子成本?30元?10元?真实的数据可能不能明显地说出来,但绝对不会是10元好不好,我要为餐饮业正名。如果你吃100元的话,只吃10元的食材成本那太狠了,至少30元,大概是65元,其他是所有的成本,房租成本大概占10%-20%。餐饮送到家,不让你来餐厅,实际上是有动力的,餐饮的属性不仅仅是吃,还有交流。但是,如果你只为了满足吃这一个属性的话,其实是有办法去节约成本的。

    线上转化率是非常非常关键的,为什么呢?就是一个人的消费理念的问题。毫不愧疚地说,今天外卖领域当百度进来的时候,大家也看到这个行业首先得足够大,中国有3600行,这个行业首先要足够大,大到要匹配百度这种企业。百度这种企业,你们可以查一下财报,百度每年的收入超过五六百亿,百度做一些业务不会做很细的业务,你们也不用担心今天你们做的很多事情最后一定会被BAT全部吃掉,不一定,有一部分是会被吃掉。比如,我的梦想是做一个平台,要成为和BAT同等的企业,你第一天就有这个想法的话,你被吃掉的可能性更大。因为,你看到的东西,可能100个人里面有90个人看到了。如果今天只是想做某一个垂直细分领域,在这个领域的的确确可以有机会做到规模非常大,并且做到规模很大的时候很有行业壁垒的,是有很多机会的,其实这一类的项目非常多。

    我在百度负责投资并购,经常出去看很多项目,我觉得很有人很有想法,可能有一大批人看到的东西是很多人看到的,但也有人看到的东西是非常小众的,但未来有很大的机会,并且有行业壁垒和时间窗口的,非常难得。

    线上化率是一个非常核心的指标,随着移动互联的进一步普及,每个人一定更离不开手机,手机所承载的功能会越来越多。如果你相信,整个餐饮大盘2200亿一定不是一个非常激进的判断。

    互联网+饮,改变了什么?百度外卖为什么要做这件事情?大家以外卖为背景,今天做的是外卖,要考虑整个外卖的生态环境中到底有多少个角色?每一个角色的痛点到底是什么?解决这些痛点到底是不是百度的优势?如果是的话,这个项目才会去做。

    大家去看一看,目前外卖领域有四个核心角色,一是用户;二是商户;三是物流;四是平台。

    用户最核心的诉求非常简单,就是品质和服务体验,百度外卖做第一天起坚持只做品质的外卖,进来的商家要求证照齐全,证照齐全其实不是每个用户的核心诉求,我也相信。但是,你们去某一个饭馆吃饭的时候,你会进门先看他的营业执照和卫生许可证吗?真不会吗?就没有一个人去看吗?其实,那是国家非常明确的一条法律规定,当你吃坏肚子的时候,你不用去找别人了,大家希翼进入百度外卖的商家首先要满足国家的法律标准。

    商户更简单了,大家和商家有很多的合作机会,我做的是平台,做的是生态。

        物流是百度最想做的,今天做这个项目最终要解决的是整个物流服务的问题。物流服务有两个层面一是快、准时。今天你点了某一个餐,你说12点前送到,否则送早了不行,11点送到你在开会,1点送到你不要了。二是服务品相。这就说得很细了,大家稍微想一下就明白了。

平台。平台最核心的诉求是效率。今天,大家做百度外卖,或者说大一点,百度今天想做外卖,或者百度今天想做物流,或者今天想做的是30分钟3公里保温保鲜的同城物流,对温度和速度有要求是我想做的事情。对于我而言,我最关心的问题就是效率。因为,这个行业是一个相对低毛利、低单价的行业,只有把效率做起来的时候,你才能成功。

    这四点说得很清楚了,用户、商户、物流、平台,其实每个角色都有自己的痛点。那么,百度有什么优势呢?

     一是导流。这是毫无疑问的,手机百度在前天日活跃用户过了1.5亿。PC上就不用说了,实际上无线搜索流量在去年就超过了PC的流量。有人问过我一个问题,BAT的优势是什么?其实很简单,百度知道中国人民在想什么。然后,alibaba知道的是中国人在消费什么。淘宝知道的是每个人在聊什么。

    依托百度系核心产品为线上商户导流。流量,整个市场上苹果硬件比例和安卓机硬件比例大概是多少?4:6。这个数据还是很重要的,因为你的所有用户的大数据概念,最重要的一点是整合用户的核心。APP分发基本上可以占到整个安卓市场30%以上。

    

    二是线下精准推广基于LBS大数据,帮助平台及商家解析。中国有多少白领?7000多万不算多吧,中国白领分布在多少个楼宇里?中国有多少个写字楼?中国拥有8万多个写字楼,有7600万白领。但是,中国一共有多少个小区呢?110万个小区。那么,大家能覆盖2亿多中国社区的人口。

    奎科大厦,百度外卖的办公人员预测有3050人,真实值是3000人。大家还知道这些人的年龄、性别、职业、收入、订餐习惯、饮食偏好。百度外卖是做平台,做生态的,所有的技术能力,包括数据基础是可以向社会公开的。万达文华大酒店,预估值670人。

     三是平台优势。用户及商户精准匹配。吃了一分钱早餐的应该下过单了,拿人手短,最起码占了便宜也要多做点工作吧。在这里能看到的是每个用户看到的界面是不一样的,同时每个时间段(中午、下午、晚上)的排序也是不一样的。比如,到了下午的时候,点正餐的少了,点的可能是下午茶、咖啡。但是,每一个人看到了也不一样,因为你点过星巴克的话,对你而言星巴克的排序就靠前一点,这是纯技术的算法,这些算法完全基于技术。

    四是物流体系。百度为什么要做物流?中国传统的落地配市场,如顺丰、易达,在中国发展了很多年,所有的落地配市场的核心就是业务量,只要你有业务量,每家都是可以生存的,到今天没有形成任何一家垄断企业。那么,大家只做最后的一公里/三公里,只做30分钟3公里。你点的菜不一样,在不同商家点的菜,每次下单都是多点到多点的选择,这些送餐员也是动态的,每一个因素全是动态的。你每下一单系统都要考虑你点的是什么菜,菜的出餐时间是多长,你点菜的地点在哪里,你希望把这个菜送到什么地方,希望这个菜几点送到?实际上这是一个大的数据计算,是多点到多点的大数据计算,而这正好是百度最核心的优势。

    大家认为,在这个领域里,用户所能够忍受的时间是有极限的,就是60分钟。我可以公布一个数据,到今天物流的平均时间是45分钟之内,从你点餐开始到餐饮送到你的手上,平均时间是45分钟之内。

    自动化系统替代人工派单。这是一个核心,这个图可能大家看不很清楚,但整个业务逻辑非常清晰。今天,整个市场里面百度外卖进入了,大家发现在同城物流里要打三点,一是业务体量的规模,这是百度的核心优势;二是骑士轨迹。今天,大家的骑士已经是目前中国市场上最大的,骑士规模的管理也是非常复杂的事情。还好,社会化很好地解决了这个问题。今天,你们能看到的骑士没有一个是签了百度的合同,但都在使用百度核心的调度系统。三是效率。今天用户只忠实于商户,没有一个用户是忠实于平台的。我想吃一顿饭,你考虑的是火宫殿,但没有想一定要在哪个平台上点。但是,平台要提供差异化,大家理解的差异化就是服务体验,就是准时率和服务品相,你在百度外卖点的任何东西是有期待的,你到餐的时间是要有信任的。

    怎么把效率做起来?这是特别核心的一点。在座的各位多数都是年轻人,我相信大家对目前市场中的滴滴模式还是了解的,大家的模式几乎一样,所有的调度模式几乎是一样的。那么,这就是知易行难,说起来容易,真正要做到很难。好的调度系统一要做到定位,今天的骑士到底在什么位置上?

    定位。百度的定位是目前整个市场中最准的,精准到米一级定位。一般是无线终端定位,有几种方式,第一种方式是铁塔,大概是100-300米的误差;第二种方式是WIFI定位,定位的概念一定不是我看到你在哪儿,实际上我猜的,大概有10-30米的范围,大家有中国10亿个WIFI热点的数据;第三种方式是GPS。靠这三种方式精准定位,误差在5米之外,是做得最好的。为什么大家能够做到这一点?因为,百度每一天有100多亿次的定位,数据量更大,可以猜到每一个点的位置。

    参数。算法说到最后就是参数的问题,只要能够找到足够聪明的人,你的算法问题还是能够解决的。

    处理能力。能够把握技术的人对这一点是可以理解的,今天处理任何一单可以实现秒级出结果。这是什么概念呢?算任何一个单,你点跺椒鱼头,再点个青菜送过来,现在每一分钟大概是10亿次的计算量级,有这个数据处理能力的企业在中国是没有几家的。

     历史数据。大家有一个机器自觉系统,一只手可以数得过来,美国很强大,他要做核爆实验的时候,一定不是真实地引爆一个核弹,是通过数据演化的,这就是计算能力。但是,这个技术能力达不到的时候,你每做一次核实验,就要引爆一颗核弹。那么,大家的数据可以做到对某一些真实数据做机器自觉处理的。再说得直白一点,今天有1万个骑士跑了一天送了100万单,今天我要调一个参数,看一看是不是整个配送效果会更好?一般的企业怎么做?必须是真实的第二天再送一次。但是,百度不是,而是通过调餐,自动把今天所有的数据回滚一遍,完成整个测试,这是一个非常核心的能力。


    所以,‍百度为什么做外卖市场?为什么做同城物流市场?因为,大家相信物流一定是高科技领域,中国解决物流问题最终一定要靠科技。

    

    我不知道在座有多少人炒股,不多呀,中国大势这么好,应该做。其实,我要说的和炒股一样,任何一个人买股票和卖股票的时候,都认为自己是对的,没有人认为自己是错的,结果要到最后才知道。就像今天的创业,BAT企业的特点是通常进入一个领域相对比较慢,它的决策机制非常差。刚才,我和小华总在下面聊了几句,的确在内部是这样子的,大家决定做某一件事情,决策流程是很慢的。但是,一旦做起来,速度是很快的。现在一年在这个事情上的预算超过20亿,作为一家创业型的企业,如何利用这个大势,利用这个平台是最核心的。

    我就举一个例子,有多少人知道“叫个鸭子”?“叫个鸭子”也是一个百度系的人创业,大家只做平台,做服务能力。那么,大家之间的合作一定是你用你最核心的商业壁垒,如果是餐饮就是你的味道,这一点大家是永远不会去跟你做竞争的。在大家这个领域里面,可能存在着一个特点,赢家通吃的特点。但是,最核心的是还是你来做这件事情时,你能不能想清楚未来终局的样子?

     对于大家之间的合作,大家只要记住一点,百度不可能什么都做,3600行只做高频业务,任何企业也不可能把所有的行业全部吃透,每个人对生态的判断最终成为你能不能成为这个行业最终的赢家。

    今天我就说这些,合作、共赢,大家做平台,做生态,希翼和更多的企业家共同发展,谢谢大家!


    来源:亿欧网

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